Temel Mutfak Bilgisi Her Beceri Seviyesindeki Ev Şefleri İçin Bir Kılavuz

Yiyecek pişirmek, her insanın haiz olması ihtiyaç duyulan temel bir hayat becerisidir. Kendimizi beslemenin, sevdiklerimizle bağ kurmanın ve yeni kültürleri keşfetmenin bir yoludur. İster deneyimli bir şef olun talep eder tamamen yeni başlamış olan, yiyecek pişirme hakkındaki devamlı öğrenilecek yeni şeyler vardır. Bu klavuz, daha iyi bir ev şefi olmanıza destek olacak temel mutfak bilgisini size elde edecektir.

II. Et Pişirme İpuçları

Et, birçok insanoğlunun beslenmesinin temel unsurudur ve onu iyi mi muntazam pişireceğinizi bilmek önemlidir. İşte et pişirmek için birkaç ipucu:

• Yapmış olduğunuz yemeğe müsait et kesimini seçin.
• Eti pişirmeden ilkin marine ederek lezzetini ve yumuşaklığını artırın.
• Besin kaynaklı hastalıklardan korunmak için eti doğru sıcaklıkta pişirin.
• Etleri piştikten sonra dinlendirin ki, içerisindeki su yeniden dağılsın.

III. Sebzeleri Pişirme İpuçları

Sebzeler, beslenmenize gıda eklemenin sıhhatli ve leziz bir yoludur. İşte sebzeleri pişirmek için birkaç ipucu:

• Sebzelerin gıda değerlerini koruması için onları buharda pişirin yahut fırında pişirin.
• Sebzeleri birazcık yağ yahut tereyağında soteleyerek lezzet katın.
• Leziz ve tatminkar bir yiyecek için çorbalarınıza, güveçlerinize ve güveçlerinize sebze ilave edin.

IV. Balık Pişirme İpuçları

Balık, muhtelif şekillerde pişirilebilen sıhhatli ve oldukça yönlü bir proteindir. İşte balık pişirmeye yönelik birkaç ipucu:

• Taze ve iyi işlenmiş balıkları tercih edin.
• Besin kaynaklı hastalıklardan korunmak için balığı doğru sıcaklıkta pişirin.
• Balığı leziz bir sosla servis edin yahut lezzetini arttırmak için ovalayın.

V. Kümes Hayvanlarını Pişirme İpuçları

Kümes hayvanları, nispeten ucuz ve pişirmesi rahat olduğundan ev aşçıları için popüler bir seçimdir. Kümes hayvanlarını pişirmek için birkaç ipucu:

• Taze ve müsait biçimde işlenmiş kümes hayvanlarını seçin.
• Besin kaynaklı hastalıklardan korunmak için kümes hayvanlarını doğru sıcaklıkta pişirin.
• Pişirmeden ilkin kümes hayvanlarını marine ederek lezzet ve yumuşaklık katın.

VI. Pirinç Pişirme İpuçları

Pirinç, dünyanın birçok kültüründe temel bir besindir. Muhtelif şekillerde pişirilebilen oldukça yönlü bir tahıldır. Pirinç pişirmek için birkaç ipucu:

• Pişireceğiniz pirincin türüne müsait oranda su kullanın.
• Pişirmeden ilkin pirinci sudan geçirin, böylece fazla nişastasından kurtulun.
• Tencerenin kapağını kapatıp pirinçleri kaynatın.
• Ateşi kısıp arzu ettiğiniz zaman kadar pişirin.

VII. Makarna Pişirme İpuçları

Makarna, her yaştan insanoğlunun zevkle yiyebileceği leziz ve yapımı rahat bir yemektir. Makarna pişirmek için birkaç ipucu:

• Makarnayı pişirmek için büyük bir tavada tuzlu kaynar su kullanın.
• Makarnanın birbirine yapışmasını önlemek için bazen karıştırın.
• Makarna al dente kıvamına erişince süzgeçten geçirin.
• Makarnaya sosu ilave edip karıştırın.

VIII. Çorba Pişirme İpuçları

Çorbalar soğuk bir günde içinizi ısıtmanın tatminkar ve leziz bir yoludur. İşte çorba pişirmeye dair birkaç ipucu:

• Olası olduğunca taze malzemeler kullanın.

Antet	Özellikler
Pişirme İpuçları	Et iyi mi pişirilir Sebzeler iyi mi pişirilir? Balık iyi mi pişirilir Kümes hayvanları iyi mi pişirilir Pirinç iyi mi pişirilir Makarna iyi mi pişirilir Çorbalar iyi mi pişirilir? Iyi mi pişirilir?
Ev Yiyecekleri	Bayağı bir yiyecek iyi mi yapılır Bütçeye müsait yiyecek pişirme Yiyecekler iyi mi muntazam bir halde saklanır? Mutfağınızı iyi mi temizlersiniz? Misafirleri iyi mi ağırlayabiliriz?
Yeni Başlayanlar İçin Yiyecek Pişirme	Bıçak iyi mi güvenilir bir halde kullanılır Bir tanım iyi mi okunması mümkün Malzemeler iyi mi ölçülür? Değişik yemek türleri iyi mi pişirilir? Yaygın pişirme sorunları iyi mi giderilir
Temel Yiyecek Pişirme Becerileri	Sebzeler iyi mi doğranır Et iyi mi mühürlenir Roux iyi mi yapılır Beşamel sos iyi mi yapılır Hollandaise sosu iyi mi yapılır
Mutfak Teknikleri	Tavuk iyi mi kızartılmaya bırakılır Güveç iyi mi yapılır Güveç iyi mi yapılır Çorba iyi mi yapılır Makarna yemeği iyi mi yapılır



II. Et Pişirme İpuçları

İşte et pişirmeye dair birkaç ipucu:

• Eti pişirmeden ilkin aromalı bir sıvıda marine edin. Bu, eti yumuşatmaya ve lezzet katmaya destek sunar.
• Eti güvenilir bir halde yiyebilmek için iç sıcaklığına ulaşana kadar pişirin.
• Etin iç sıcaklığını ölçmek için et termometresi kullanın.
• Eti oldukça fazla pişirmeyin, şundan dolayı bu onun sert ve kuru bulunmasına yol açar.
• Etleri piştikten sonra dinlendirin ki, içerisindeki su yeniden dağılsın.

III. Sebzeleri Pişirme İpuçları

Sebzeler, yemeklerinize lezzet ve gıda katmanın sıhhatli ve leziz bir yoludur. Sadece, sebzeleri pişirmek zor olabilir. Dikkatli olmazsanız, yemesi asla keyifli olmayan, yumuşak, lapa sebzeler elde edebilirsiniz.

İşte sebzeleri muhteşem biçimde pişirmek için birkaç ipucu:

• Taze ve canlı sebzeleri tercih edin.
• Sebzeleri eşit biçimde pişmeleri için eşit parçalara ayırın.
• Sebzeleri haşlamak yerine buharda pişirin yahut fırında pişirin.
• Sebzeleri fazla pişirmeyin.
• Sebzeleri tuz, karabiber ve baharatlarla tatlandırın.

Birazcık ergonomik yaparak sebzeleri her seferinde muhteşem biçimde pişirebileceksiniz. O halde ne bekliyorsunuz? Bugünden itibaren yemeklerinize daha çok sebze eklemeye başlayın!

Et Pişirme İpuçları

İşte et pişirmeye dair birkaç ipucu:

• Eti pişirmeden ilkin aromalı bir sıvıda marine edin. Bu, eti yumuşatmaya ve lezzet katmaya destek sunar.
• Eti güvenilir bir halde yiyebilmek için iç sıcaklığına ulaşana kadar pişirin.
• Etin iç sıcaklığını ölçmek için et termometresi kullanın.
• Etleri piştikten sonra dinlendirin ki, içerisindeki su yeniden dağılsın.



V. Kümes Hayvanlarını Pişirme İpuçları

Kümes hayvanları, muhtelif şekillerde pişirilebilen oldukça yönlü ve leziz bir proteindir. Kümes hayvanlarını muhteşem biçimde pişirmek için birtakım ipuçları şunlardır:

• Kümes hayvanlarını devamlı iç sıcaklığı 1 aşama Fahrenheit’a ulaşana kadar pişirin.
• Tavuğu sıcaklık kaynağından almadan ilkin sıcaklığını denetlemek için bir et termometresi kullanın.
• Kümes hayvanlarını oldukça fazla pişirmeyin, şundan dolayı bu onun kuru ve sert bulunmasına yol açar.
• Kümes hayvanlarını kesmeden ilkin birkaç dakika dinlendirin; bu, et suyunun yine dağılmasına ve etin daha yumuşak bulunmasına destek olacaktır.

İşte değişik kümes hayvanı türlerini pişirmek için birtakım hususi ipuçları:

• Tavuk için, pişirmeden ilkin tavuğu tuzlu suda bekleterek nemli kalmasını sağlayın.
• Hindi için, pişirme işleminin ilk yarısında göğüs tarafı yukarı bakacak biçimde kızartın, peşinden ikinci yarıda göğüs tarafı aşağı bakacak biçimde çevirin; böylece her iki tarafın da eşit biçimde piştiğinden güvenli olun.
• Ördek etini kısık alevde az az pişirerek içerisindeki yağın erimesini ve etin daha yumuşak olmasını sağlayın.
• Kaz eti için, derisini kahverengileştirmek ve etini pişirmek suretiyle yüksek alevde kızartın.

Birazcık ergonomik yaparak her seferinde muhteşem tavuk pişirebileceksiniz.



VI. Pirinç Pişirme İpuçları

Pirinç, dünyanın birçok mutfağında temel bir besindir ve pişirmesi nispeten kolaydır. Sadece, her seferinde muhteşem pirinç yapmanıza destek olabilecek birkaç ipucu vardır.

Ilk olarak pirinci pişirmeden ilkin sudan geçirin. Bu, pirincin içerisindeki bütün kirleri temizlemeye ve pirincin daha kabarık olmasını sağlamaya destek olacaktır.

Sonrasında, doğru oranda su kullanın. Her bir su bardağı pirinç için 1 1/2 su bardağı su kullanın.

Suyu kaynatın, sonrasında ateşi kısın ve tencereyi kapatın. Pirinci 15-20 dakika yahut bütün su emilene kadar pişirin.

Servis etmeden ilkin pilavı çatalla kabartın.

İşte pilav pişirmeye dair birkaç ek ipucu:

• Bir pirinç pişirici kullanın. Bu, pirinç pişirme periyodunu oldukça daha rahat ve daha hatasız hale getirecektir.
• Suya birazcık tuz ilave edin. Bu, pirincin lezzetini artırmaya destek olacaktır.
• Pirinci pişerken bazen karıştırın. Bu, pirincin tencerenin altına yapışmasını önlemeye destek olacaktır.
• Servis etmeden ilkin pirinci birkaç dakika dinlendirin. Bu, pirincin bütün nemini emmesini ve kabarık olmasını elde edecektir.

VII. Makarna Pişirme İpuçları

Makarna, muhtelif şekillerde tadına bakılabilen oldukça yönlü bir yemektir. İşte makarnayı muhteşem biçimde pişirmek için birkaç ipucu:

• Bolca su kullanın. Makarnanın büyük bir tavada kaynar suda pişirilmesi icap eder. Genel kaide, her 1 pound makarna için 4 quart su kullanmaktır.
• Suyu tuzlayın. Suya tuz eklemek makarnanın lezzetini artırmaya ve birbirine yapışmasını önlemeye destek sunar.
• Makarnayı fazla pişirmeyin. Makarna al dente kıvamına vardığında, kısaca ısırınca hala hafifçe sert olduğunda pişmiş anlamına gelir.
• Makarnayı derhal süzgeçten geçirin. Makarna pişirdikten sonra derhal süzgeçten geçirin ve pişirme işlemini boşlamak için soğuk su altında durulayın.
• Makarnaya sosu derhal ilave edin. Makarna, pişirildikten ondan sonra servis edilmesi en iyisidir. Makarnaya hala sıcakken sos eklemek, birbirine yapışmasını önlemeye destek olacaktır.

Makarna pişirme hakkındaki daha çok ipucu için makarna pişirme rehberimize göz atın.



Çorba Pişirme İpuçları

Çorbalar, soğuk bir günde ısınmanın leziz ve oldukça yönlü bir yoludur. Muhtelif malzemelerle yapılabilir ve arzu ettiğiniz kadar bayağı yahut kompleks olabilirler. İşte çorba pişirmek için birkaç ipucu:

• Leziz bir et suyuyla başlayın. Bu tavuk, dana eti, sebze yahut hatta deniz ürünleri suyundan yapılabilir.
• Çorbanıza sebze, et yahut balık ilave edin. Taze yahut dondurulmuş sebzeler kullanabilir ve extra protein için fasulye yahut mercimek de ekleyebilirsiniz.
• Çorbanızı tuz, karabiber ve öteki ot ve baharatlarla tatlandırın.
• Çorbanızı minimum 20 dakika, sebzeler yumuşayana kadar kısık alevde pişirin.
• Çorbanızı taze otlar, kruton yahut peynirle süsleyerek servis edin.

Çorbalar, kalan sebzeleri ve etleri kullanmanın mükemmel bir yoludur. Ek olarak sonrasında kullanmak suretiyle dondurulabilirler, böylece yoğun bir günde tadını çıkarabilirsiniz.

IX. Pişirme İpuçları

Pişirme bir bilimdir ve başarıya ulaşmış olmak için bilmenizde fayda olacak birkaç mühim şey vardır. Başlamanıza destek olacak birkaç ipucu:

• Doğru malzemeleri kullanın. Malzemelerinizin taze ve kaliteli olduğu için güvenli olun.
• Tarifi dikkatlice takip edin. Pişirme işi duyarlılık gerektirir, bundan dolayı tarifi tam olarak kovuşturmak önemlidir.
• Fırınınızı evvelde ısıtın. Bu, pişirdiğiniz yiyeceklerin eşit biçimde pişirmeyi sağlamak için önemlidir.
• Tarifinize müsait büyüklükte bir fırın tepsisi yahut tencere kullanın.
• Pişirme esnasında fırın kapağını açmayın. Bu ısının yayılmasına ve pişmiş ürünlerinizin fazla pişmesine yol açar.
• Pişirdiğiniz yiyeceklerin üstüne krema sürmeden yahut servis etmeden ilkin tamamen soğumaya bırakın.

İşte pişirmeye dair birkaç ek ipucu:

• Malzemelerinizi ölçmek için bir mutfak terazisi kullanın. Bu, pişirdiğiniz yiyeceklerin tutarlı olmasını sağlamanıza destek olacaktır.
• Kuru malzemelerinizi kaygan malzemelere ilave etmeden önce beraber eleyin. Bu, topaklanmayı önlemeye destek olacaktır.
• Tereyağını ve şekeri hafifçe ve kabarık olana kadar krema haline getirin. Bu, pişmiş ürünlerinizde yumuşak bir kırıntı oluşturmanıza destek olacaktır.
• Hamurunuzu aşırı karıştırmayın. Aşırı karıştırmak sert pişmiş ürünlere yol açabilir.
• Pişip pişmediğini kestirmek için fırınlanmış ürünlerinizin ortasına bir kürdan batırın. Kürdan pak çıkarsa, fırınlanmış ürünleriniz pişmiş anlamına gelir.

Birazcık ergonomik yaparak, profesyoneller şeklinde leziz fırın ürünleri pişirebileceksiniz!

S: Et pişirmenin en iyi yolu nelerdir?

A: Etin türüne ve arzu ettiğiniz sonuca bağlı olarak eti pişirmenin birçok değişik yolu vardır. Et için en popüler pişirme şekillerinden bazıları ızgara, kavurma, fırınlama, kızartma ve sotelemedir.

S: Sebzeleri pişirmenin püf noktaları nedir?

A: Sebzeleri pişirirken, onları aşırı pişirmekten kaçınmak önemlidir, şundan dolayı bu onları lapa ve tatsız hale getirebilir. Sebzeleri pişirmek için birtakım ipuçları şunlardır:

• Sebzeleri eşit biçimde pişmeleri için eşit parçalara ayırın.
• Sebzeleri kızartmadan yahut sotelemeden ilkin buharda pişirin yahut haşlayın. Bu sayede gıda değerleri korunmuş olur.
• Sebzeleri çorba ve güveçlere pişirme işleminin sonuna doğru ilave edin ki fazla pişmesinler.

S: Balık pişirmenin püf noktaları nedir?

A: Balık pişirirken, kuru yahut sert olmaması için süratli pişirmek önemlidir. Balık pişirmeye yönelik birtakım ipuçları şunlardır:

• Balığı tutarken hafif dokunmaya ihtimam gösterin, şundan dolayı bu duyarlı ete zarar verebilir.
• Balığın tavaya yapışmasını önlemek için ilkin derisi alta gelecek biçimde pişirin.
• Balığın pişip pişmediğini denetlemek için filetonun en kalınca bölümüne bir çatal batırın ve eti nazikçe ayırın. Balık, eti çatalla kolayca parçalandığında pişmiş anlamına gelir.