Glutensiz Yaşamın Tadını Çıkarın Mutfak Keyfine Giden Yol

Bu yazı, glütensiz rejime genel bir bakış sunar ve glütenin ne olduğu, sizin için niçin fena olduğu ve iyi mi önlenebileceği ile alakalı bilgiler ihtiva eder. Ek olarak glütensiz yiyecek pişirme ve fırınlama ipuçları ve daha çok data için kaynakların bir listesini ihtiva eder.

Glüten nelerdir?

Glüten buğday, arpa ve çavdarda bulunan bir proteindir. Hamura elastikiyetini ve yapısını veren şeydir. Sadece çölyak hastalığı ya da glütene duyarlılığı olan kişilerde glüten, hazım sorunları, cilt döküntüleri ve bitkinlik benzer biçimde muhtelif esenlik problemlerine niçin olabilir.

Glüten niçin zararlıdır?

Çölyak hastalığı olan kişilerde glüten ince bağırsağa zarar vererek gıda yitirilmesine yol açabilir. Bu, anemi, bitkinlik ve osteoporoz benzer biçimde muhtelif esenlik problemlerine niçin olabilir.

Glüten duyarlılığı olan kişilerde çölyak hastalığı olmayabilir, sadece tekrar de glüten yediklerinde semptomlar yaşayabilirler. Bu semptomlar içinde hazım sorunları, cilt döküntüleri ve baş ağrıları yer alabilir.

Gluten intoleransının emareleri

Gluten intoleransının emareleri kişiden kişiye değişebilir. En yaygın belirtilerden bazıları şunlardır:

* Karın ağrısı
* İshal
* Kabızlık
* Şişkinlik
* Gaz
* Mide bulantısı
* Kusma
* Baş ağrıları
* Tükenmişlik
* Cilt döküntüleri
* Eklem ağrısı
* Tükenmişlik

Glütensiz diyetin temelleri

Glütensiz rejim, glüten içeren bütün yemekleri dışlayan bir rejimdir. Buna buğday, arpa, çavdar ve bu tahıllardan meydana getirilen bütün mamüller dahildir.

Glütensiz ekmek, makarna, tahıllar ve atıştırmalıklar dahil olmak suretiyle oldukça muhtelif glütensiz yiyecekler mevcuttur. Pizza, makarna ve kek benzer biçimde birçok geleneksel yemeğin glütensiz versiyonlarını yapmak da mümkündür.

Glütensiz yiyecek kitapları

Bilhassa glütensiz rejime yönelik tasarlanmış bir takım yiyecek kitabı mevcuttur. Bu yiyecek kitapları hem leziz bununla beraber besleyici muhtelif tarifler sunar.

En popüler glutensiz yiyecek kitaplarından bazıları şunlardır:

* America’s Kontrol Kitchen’dan “Glutensiz İncil”
* Mark Bittman’ın “Her Şeyi Glutensiz Iyi mi Pişirilir” isminde yazısı
* Donna Klein’ın “Her Gün Glutensiz” isminde eseri
* Robin Robertson’ın “Yeni Tam Tahıl Yiyecek Kitabı”

Glütensiz tarifler

İnternette oldukça muhtelif glütensiz tarifler mevcuttur. İşte favorilerimizden birkaçı:

* Glutensiz pizza hamur harcını
* Glutensiz makarna
* Glutensiz krepler
* Glutensiz brownieler
* Glutensiz kekler

Glütensiz restoranlar

Giderek artan sayıda glütensiz restoran bulunmaktadır. Bu restoranlar hem leziz bununla beraber besleyici olan muhtelif glütensiz yemekler sunmaktadır.

En popüler glütensiz restoranlardan bazıları şunlardır:

* Mor Havuç
* Bir Talihli Ördek
* Oturma Odası Kafe
* Reel Besin Mutfağı
* Tatlı yeşil

Glütensiz yolculuk

Glütensiz yolculuk etmek zor olabilir, sadece mutlaka mümkündür. Glütensiz yolculuk edenler için birkaç ipucu:

* Gideceğiniz yerdeki glutensiz restoranları ve otelleri evvelde araştırın ve plan yapın.
* Varış noktanızda glutensiz bir şey bulamazsanız diye kendi atıştırmalıklarınızı ve yiyeceklerinizi yanınıza alın.
* Dışarıda yiyecek yediğinizde çapraz bulaşmaya karşı dikkatli olun.
* Yemeden ilkin yiyeceklerin içeriklerini mesele.

Mevzuyla İlgili Sıkça Sorulan Sorular

İşte glutensiz rejimle alakalı sık sorulan sorular:

* Glütensiz beslenmenin yararları nedir?
* Glütensiz beslenmenin riskleri nedir?
* Gluten intoleransım bulunduğunu iyi mi anlarım?
* Glutensiz rejime iyi mi başlayabilirim?
* Glütensiz gıdayı nereden bulabilirim?

Hususiyet	Tarif
Glütensiz yiyecek pişirme	Glütensiz yemekler pişirmek için ipuçları ve tarifler
Glütensiz rejim	Glütensiz diyetin iyi mi uygulanacağına dair bilgiler
Glütensiz tarifler	Glütensiz tariflerden oluşan bir koleksiyon
Glütensiz pişirme	Glütensiz pişirme için ipuçları ve tarifler
Glütensiz hayat	Glütensiz bir hayat tarzına iyi mi haiz olabileceğinize dair öneriler

II. Glüten nelerdir?

Glüten buğday, arpa ve çavdarda bulunan bir proteindir. Hamura elastikiyetini ve yapısını veren şeydir. Çölyak hastalığı olan kişilerde glüten ince bağırsağa zarar verebilir ve bir takım esenlik sorununa yol açabilir.

Çölyak hastalığı, nüfusun ortalama %1’ini etkileyen bir otoimmün bozukluktur. Çölyak hastalığı olan kişiler glüten yediğinde, bağışıklık sistemleri ince bağırsağı kaplayan minik parmak benzeri çıkıntılar olan villuslara saldırır. Bu hasar, ince bağırsağın yemeklerden gıdaları emmesini önleyebilir ve bu da muhtelif esenlik problemlerine yol açabilir.

Çölyak hastalığının emareleri şunları içerebilir:

• İshal
• Kabızlık
• Karın ağrısı
• Gaz
• Kg kaybı
• Tükenmişlik
• Anemi
• Cilt döküntüleri
• Nörolojik problemler

Çölyak hastalığınız olabileceğini düşünüyorsanız, kontrol yaptırmak için bir doktora görünmeniz önemlidir. Çölyak hastalığının bir tedavisi yoktur, sadece sıkı bir glütensiz rejim uygulayarak yönetilebilir.

III. Gluten nelerdir?

Glüten, buğday, arpa ve çavdarda bulunan bir proteindir. Ekmeğe çiğnenebilir dokusunu veren şeydir. Sadece çölyak hastalığı ya da glütene duyarlılığı olan kişilerde glüten muhtelif esenlik problemlerine niçin olabilir.

Çölyak hastalığı, glütenle münasebet ettiğinde ince bağırsağa zarar veren bir otoimmün hastalıktır. Çölyak hastalığının emareleri içinde karın ağrısı, ishal, kabızlık, şişkinlik, gaz, kilogram kaybı ve bitkinlik yer alabilir.

Gluten duyarlılığı, çölyak hastalığına benzer semptomlara yol açan bir durumdur, sadece ince bağırsağa zarar vermez. Gluten duyarlılığının kararlı sebebi bilinmemektedir, sadece glutene karşı bir bağışıklık tepkisinden kaynaklandığı düşünülmektedir.

Çölyak hastalığınız ya da glütene duyarlılığınız bulunduğunu düşünüyorsanız, tanı ve tedavi için bir doktora görünmeniz önemlidir.

IV. Gluten intoleransının emareleri

Glüten intoleransının emareleri kişiden kişiye değişebilir, sadece en yaygın olanlardan bazıları şunlardır:

• İshal
• Kabızlık
• Gaz
• Şişkinlik
• Bulantı
• Kusma
• Baş ağrıları
• Tükenmişlik
• Eklem ağrısı
• Cilt döküntüleri

Gluten intoleransınız bulunduğunu düşünüyorsanız, öteki koşulları elemek için bir doktora görünmeniz önemlidir. Bir hekim, kan testi ya da ince bağırsak biyopsisi yaparak gluten intoleransını teşhis edebilir.

Gluten intoleransınız var ise, semptomlarınızı yönetmenin en iyi yolu diyetinizde glutenden uzak durmaktır. Bu, buğday, arpa ya da çavdar içeren bütün yemeklerden kaçınmak anlama gelir. Piyasada birçok glutensiz yemek mevcuttur, bundan dolayı glutensiz sıhhatli ve muhtelif bir diyetin tadını çıkarabilirsiniz.

V. Glutensiz diyetin temelleri

Glütensiz rejim, glüten içeren bütün yemekleri dışlayan bir rejimdir. Glüten, buğday, arpa ve çavdarda bulunan bir proteindir. Çölyak hastalığı ya da glütene duyarlılığı olan kişiler, karın ağrısı, şişkinlik, ishal, kabızlık, bitkinlik ve cilt döküntüleri benzer biçimde semptomları önlemek için glütensiz bir rejim uygulamalıdır.

Glütensiz bir rejim zorlayıcı olabilir, sadece birçok yaygın gıdaya glütensiz alternatifler bulmak mümkündür. Artık piyasada birçok glütensiz ekmek, makarna, tahıl ve öteki mamüller bulunmaktadır.

Glütensiz bir rejim uygulamanın da birçok faydası olabilir. Glütensiz bir rejim tatbik eden kişiler çoğu zaman daha iyi hissettiklerini, daha çok enerjiye haiz olduklarını ve kilogram verdiklerini bildirirler.

Glütensiz bir rejim benimsemeyi düşünüyorsanız, evvela doktorunuzla görüşmeniz önemlidir. Doktorunuz glütensiz bir diyetin sizin için müsait olup olmadığını belirlemenize destek olabilir ve size yardımcı ve kaynaklar sağlayabilir.

VI. Glutensiz yiyecek kitapları

Piyasada birçok mükemmel glütensiz yiyecek kitabı bulunmaktadır ve her birinin glütensiz yiyecek pişirmeye yönelik kendine has bir yaklaşımı vardır. En popüler glütensiz yiyecek kitaplarından bazıları şunlardır:

Bu yiyecek kitapları kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği ve tatlı için muhtelif glütensiz tarifler sunar. Ek olarak glütensiz yiyeceklerin iyi mi pişirileceğine dair faydalı ipuçları ve öneriler sağlar.

VII. Glutensiz tarifler

Glütensiz tarifler, daha çok insana glüten intoleransı ya da çölyak hastalığı teşhisi konuldukça giderek daha popüler hale geliyor. Bayağı yiyeceklerden kompleks gurme yemeklerine kadar oldukça muhtelif glütensiz tarifler mevcuttur.

Birtakım popüler glutensiz tarifler şunlardır:

• Glütensiz ekmek
• Glütensiz makarna
• Glütensiz pizza
• Glutensiz kekler
• Glutensiz kurabiyeler

Glütensiz tarifler bulmak için yiyecek kitapları, internet sayfaları ve bloglar dahil olmak suretiyle birçok kaynak mevcuttur.

Şayet glütensiz tarifler arıyorsanız, başlamanıza destek olacak birkaç kaynak:

Birazcık yaratıcılıkla sevdiğiniz bütün yiyeceklerin tadını glütensiz çıkarabilirsiniz.

VIII. Glütensiz yolculuk

Glütensiz yolculuk sıkıntılı olabilir, sadece mutlaka mümkündür. Glütensiz yolculuk deneyiminizi olabildiğince sorunsuz hale getirmek için birkaç ipucu:

• Öncesinden plan yapın. Araştırmanızı yapın ve hangi restoran ve otellerin glütensiz seçenekler sunduğunu öğrenin.
• Kendi yemeğinizi paketleyin. Bu, emin bulunduğunu bildiğiniz bir yiyeceğiniz bulunduğunu bilmenin verdiği gönül rahatlığı elde edecektir.
• Sual sormaya hazır olun. Yiyeceklerdeki içerikleri sormaktan ve glütensiz olduğu için güvenilir olmaktan korkmayın.
• Konuşmaktan korkmayın. Şayet size glutensiz olmayan bir yemek servis edilirse, geri göndermekten çekinmeyin.

Birazcık planlama ve hazırlıkla hem emin bununla beraber eğlenceli bir glutensiz yolculuk deneyimi yaşayabilirsiniz.

IX. Glütensiz yolculuk

Glütensiz yolculuk etmek zor olabilir, sadece emin ve eğlenceli bir seyahatin tadını çıkarmak mümkündür. Glütensiz yolculuk edenler için birkaç ipucu:

• Öncesinden plan yapın. Gitmeden ilkin inceleme yapın ve gideceğiniz yerdeki glutensiz seçenekleri öğrenin.
• Kendi atıştırmalıklarınızı ve yemeklerinizi paketleyin. Bu, bir restoranda glütensiz bir seçenek bulamazsanız yemek bir şeyler bulundurmanızı elde edecektir.
• Gizli saklı glütene dikkat edin. Geleneksel olarak glüten içermeyen birtakım yiyecekler, soya sosu, salata sosları ve bira benzer biçimde glüten içerebilir.
• Sual mesele. Bir yiyeceğin glütensiz olup olmadığından güvenilir değilseniz, garsona ya da şefe sormaktan çekinmeyin.

Birazcık planlamayla glutensiz seyahatin tadını sorunsuz bir halde çıkarabilirsiniz.

S: Glüten nelerdir?

A: Gluten buğday, arpa ve çavdarda bulunan bir proteindir. Hamura elastikiyetini ve yapısını veren şeydir.

S: Glüten niçin zararlıdır?

A: Çölyak hastalığı olan kişilerde glüten ince bağırsağın astarına zarar verebilir. Bu, karın ağrısı, ishal ve kilogram kaybı benzer biçimde muhtelif semptomlara yol açabilir.

S: Gluten intoleransının emareleri nedir?

A: Gluten intoleransının emareleri kişiden kişiye değişebilir. Birtakım yaygın emareler şunlardır:

• Karın ağrısı
• İshal
• Bulantı
• Gaz
• Şişkinlik
• Baş ağrıları
• Tükenmişlik
• Cilt döküntüleri
• Eklem ağrısı

Gluten intoleransınız bulunduğunu düşünüyorsanız, tanı için bir doktora görünmeniz önemlidir.